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FICHA TÉCNICA DEL VINO “Paraje del Mincal”

TIPO DE VINO: Tinto

VARIEDADES: Tempranillo

GRADO ALCOHÓLICO: 15% Vol.

PROCEDENCIA DE LA UVA: Viñedos propios a 1.000 m. de altura en CANILES, provincia de Granada

ELABORACIÓN Y EMBOTELLADO: En la propia finca

PRODUCCIÓN: 4.125 botellas

AÑADA: 2011

PRESENTACIÓN: Botella borgoña 75cl. - 6 botellas por caja

SELECCIÓN Y VINIFICACIÓN: La uva entra en la bodega en cajitas de 10 Kg y se revisan todos los racimos en la mesa de selección, separando y desechando las hojas y los racimos que no sean adecuados. Aunque las uvas ya vienen seleccionadas previamente del campo, pues sólo se vendimian los racimos que están en perfectas condiciones, tanto de maduración como de estado sanitario.

Se despalillan las uvas y tras un ligero estrujado pasan a los depósitos de acero inoxidable para realizar la fermentación a temperatura controlada.
Al finalizar la fermentación se procede al descubado, y el vino se trasiega por gravedad a las barricas durante 12 meses.
Después el vino termina la crianza en botella hasta su comercialización.

NOTA DE CATA:

  • COLOR: Rojo intenso, con buena capa, reflejos granates y purpuras.
  • AROMAS: Frutas rojas maduras, con un toque de maderas nobles levemente tostadas, todo ello bien integrado.
  • SABORES: Mezcla de frutas rojas (picotas, frambuesas, moras,…..), sabor intenso y consistente, bien estructurado, agradable y redondo.

Lluis Vilaplana – BODEGAS VILAPLANA